Главная

Эти рецепты дают возможность потребления витаминов в натуральном виде, недорого и с изысканным вкусом круглый год. Рекомендуемые способы обработки овощей обеспечивают наилучшую сохранность и усвоение содержащихся в них витаминов, что значительно повышает сопротивляемость организма к многочисленным заболеваниям, эффективно действует на восстановление и очищение организма.

Салаты корейской национальной кухни являются замечательным дополнением не только к жареному или отварному мясу, птице, рыбе, но и к картофелю, макаронам, лапше, бутербродам и многим другим блюдам, а также могут представлять отдельное блюдо. Рекомендации и технология приготовления салатов расширяет диапазон возможностей каждой домашней хозяйки, каждой семьи. Это наилучший способ побаловать гостей и себя.

Приправы и специи - это продукты, улучшающие вкус приготовляемого блюда. Они не должны заглушать вкуса и аромата пищи, а, напротив, подчеркивать и усиливать. Практически ни одно блюдо корейской кухни не обходится без соевого соуса, соли и сахара.

Нельзя не сказать о такой приправе, как адиномода (глютамат натрия) - мононатриевой соли глютамино-вой кислоты. Эта алюминокислота безвкусна, но она обладает свойством усиливать собственный вкус блюда. По внешнему виду глютамат натрия похож на поваренную соль. В большинстве европейских стран эта приправа производится синтетически. У нас в городе её можно приобрести на рынке, но если вы ее не найдете., не расстраивайтесь. От её отсутствия вкус блюда значительно не ухудшится.

Хочется привести способов экономии приправ, которыми пользуются корейские хозяйки.

Первый способ. Сшить небольшом мешочек из ткани, всыпать в него пряности и перевязать ниткой. Этот мешочек можно опускать в приготавливаемое блюдо, а затем дать стечь воде, промыть, подсушить и хранить до следующего раза.

Второй способ. Положить пряности в воду, довести до кипения и варить до тех пор, пока основной аромат не исчезнет. После этого дать жидкости остыть, слить ее в плотно закрывающуюся стеклянную бутылку и добавлять по мере надобности в блюда.

И еще один способ ароматизации пиши. В корейской кухне используется несколько видов растительных масел: подсолнечное, оливковое, кунжутное, арахисовое. Предпочтение отдается кунжутному и арахисовому, а чтобы сделать масло более ароматным, его нагревают до 180"С и бросают в него зерна душистого черного перца. Когда почувствуется аромат, зерна вынимают (повторно их использовать нельзя).